INGREDIENTES:

- 200 gr de calabaza eco.

- ½ cebolla.

- 1 zanahoria.

- ½ puerro.

-½ litro de agua o caldo de verduras.

- 1 pizca de cúrcuma.

- 1 pizca de jengibre molido.

- Pimienta negra.

- Sal

- 1 cucharada de COCONUT OIL de Be Essential®.

- 1 puñadito de pipas de calabaza.

- 1 cucharada de queso fresco light cremoso sin grasa.

*Es preferible usar los ingredientes ecológicos o de proximidad.

PREPARACIÓN:

①  Ponemos a hervir en una olla el caldo de verduras eco o el agua. Mientras tanto quitamos la piel de la calabaza y cortamos en dados pequeños para una mejor cocción. Pelamos y cortamos la cebolla, la zanahoria y el puerro.

② Cuando el caldo empiece a hervir echamos la calabaza, la cebolla, la zanahoria y el puerro  con una pizca de jengibre y cúrcuma. Añade una pizca de sal y pimienta.

Dejamos hervir unos 20 minutos hasta que las verduras estén blandas.

③ Vertemos en el vaso de la batidora todo el contenido de la olla y añadimos una cucharada de aceite de coco. Lo batimos todo hasta lograr una mezcla fina y homogénea.

Servir y añadir pipas de calabaza para decorar y el queso fresco light cremoso sin grasa.